Faire un hachis Parmentier 100% maison ! 🔥🥔🥩

Ingrédients pour le Hachis Parmentier :

Purée de pommes de terre :

  • 1,2 kg de pommes de terre (spéciales purée)
  • 250 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • Noix de muscade, sel, poivre

Garniture :

  • 800 g de veau (collier)
  • 200 g de bœuf
  • 2 oignons jaunes, finement ciselés
  • 1 fenouil (facultatif, remplaçable par céleri ou poireau)
  • 200 g de petits pois
  • 2 carottes, coupées en bâtonnets
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel, poivre, piment d’Espelette
  • 1 verre de vin blanc
  • 80 cl de fond de veau
  • Concentré de tomate
  • Graines de moutarde (pour les pickles)

Conseils et Instructions :

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