Ingrédients:
GÂTEAU ÉPONGE AU CACAO :3 oeufs70g de sucre85g de farine «00»15g de cacao en poudre50g de lait25g d’huile de graines3 g de levure chimiqueCRÈME AU CAFÉ :8g de café instantané100g de crème fraîche450g de mascarpone250g de crème80g de sucreCARAMEL SALÉ:100g de crème fraîche100g de sucre35g de beurre1g de sel
Préparation:
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1. Génoise : mélanger les œufs avec le sucre puis ajouter le lait et l’huile. Tamiser et mélanger la farine, le cacao et la levure chimique. Versez la préparation dans un moule de 16 cm de diamètre et enfournez à 160° pendant 40 minutes.
2. Caramel salé : faire fondre le sucre puis ajouter la crème. Faire fondre le beurre et le sel. Mettre à refroidir.
3. Crème au café : dissoudre le café dans la crème chaude, laisser refroidir. Mélangez ensuite le mascarpone, le sucre, la crème et la crème au café.
4. Assemblez le gâteau et laissez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
