Pieds et Paquets à la marseillaise

Ingrédients :

  • 4 pieds d’agneau
  • 4 paquets (abats enveloppés dans du lard, souvent du lard et de la panse)
  • 2 oignons, hachés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 2 branches de céleri, coupées en morceaux
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 1 bouteille de vin blanc sec
  • 400 g de pulpe de tomate
  • Sel et poivre, selon le goût
  • Huile d’olive

Instructions :

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